Café com Design: a arte de beber café

Saborear um café em um ambiente pensado para isso é uma experiência bastante interessante, que envolve todos os sentidos. O design consegue transformar ambientes, suscitar climas e despertar sensações, desde a organização do ambiente ao desenho da xícara, do público usuário ao modo de servir a bebida.

No livro Café com Design: a arte de beber café, as autoras Miriam Gurgel e Eliana Relvas mostram que os materiais, a iluminação, o mobiliário e a distribuição dos ambientes, entre outros detalhes, formam uma atmosfera que poderá estimular o comportamento dos frequentadores.

No caso das cafeterias, por exemplo, o design pode criar uma atmosfera relaxante e acolhedora, em que as pessoas interagem, conversam, trocam informações, discutem e processam ideias. São espaços de socialização e de cultura e, por que não, um ambiente de trabalho e verdadeiros escritórios.

Ray Oldenburg, sociólogo urbano norte-americano, que desenvolveu a teoria dos terceiros lugares, diz que as pessoas deveriam ter três tipos de lugares na vida, para cada um dos diferentes tipos de relações pessoais e interpessoais necessários para que nossa existência possa ser realmente saudável.

As cafeterias, segundo ele, seriam o terceiro lugar, um local que nos dê a sensação, mesmo que temporária, de pertencer, de não sermos tão diferentes, de não estarmos tão sós. E o design é fundamental na hora de criar essas diferentes atmosferas para os diferentes tipos de pessoas que se intenciona agrupar.

O livro da Editora Senac São Paulo traz, ainda, algumas receitas e dicas de harmonizações clássicas e exóticas, que podem ser experimentadas com o café. Por exemplo, a obra mostra como harmonizar os cafés com queijos, chocolates, frutas e bebidas alcoólicas. O visual é complementado com xícaras, copos, canecas e taças, desenvolvidos especificamente para cada tipo de bebida.

As autoras também ensinam truques que podem ser usados para tornar o ambiente mais acolhedor. Por exemplo, no caso de uma área muito pequena para um café, paredes brancas ou de cores claras ajudarão a ampliar visualmente o espaço. Quando o pé-direito é muito alto e as tubulações aparentes, pode-se pintar o teto e as tubulações de preto e fazer tudo “desaparecer”.

Sobre as autoras:
Miriam Gurgel é formada em arquitetura pela Universidade Mackenzie, em São Paulo, e em treinamento e avaliação pelo Central TAFE, em Perth, Austrália. Escreveu Projetando espaços: guia de arquitetura de interiores para áreas residenciais; Projetando espaços: guia de arquitetura de interiores para áreas comerciais; Projetando espaços: design de interiores; Organizando espaços: guia de decoração e reforma de residências; e Design Passivo: baixo consumo energético, todos da Editora Senac São Paulo, obras utilizadas como referência em diferentes universidades de arquitetura e cursos de design de interiores do Brasil.

Eliana Relvas é formada em engenharia de alimentos pela Escola de Engenharia Mauá, pós-graduada em administração industrial pela Fundação Carlos Alberto Vanzolini – USP, e em gastronomia pela FMU. É barista, degustadora e profissional especializada em avaliação sensorial de café. Desde 2004, é consultora de cafés para várias indústrias no Brasil. Em 1996, iniciou sua carreira com a montagem do primeiro centro de treinamento de café do Brasil, o Centro de Preparação de Café – SP. Atualmente, realiza palestras e cursos pelo Brasil para a divulgação do café, e é consultora de cafés do grupo Pão de Açúcar.

Serviço
Café com Design: a arte de beber café
Autoras: Miriam Gurgel e Eliana Relvas
Editora: Editora Senac São Paulo
Preço: R$ 74,90
Número de páginas: 218

Resenha enviada pela Assessoria de Comunicação da In Press Porter Novelli